Hauptgerichte

Gefüllte Paprika

Panierte Zucchini

Szetchuanische Fleischplatte (mal etwas Chinesisches)

Nudelauflauf

Gefüllte Tomaten

Lasagne

Vegetarische Lasagne

Gefüllte Paprika

Zutaten: 4 etwa gleich große Paprika, 500g Bratenmett, 2 Zwiebeln, 1 Tube Tomatenmark, Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika und Sherry.

Das Mett mit Salz, Pfeffer und Parika würzen und in die geputzten Paprikaschoten füllen. Aus dem Tomatenmark, Wasser, Oregano und Sherry eine Sosse erstellen. Die Zwiebeln vierteln und zusammen mit der Sosse und den Paprika in einen Topf füllen. Bei mittlerer Hitze gut eine halbe Stunde kochen lassen.
Die Sosse kann nach Gusto auch mit Rindsbuillon und Knoblauch verfeinert werden.

Dazu Reis servieren.

Szetchuanische Fleischplatte

Das folgende Rezept habe ich vor ca. 30 Jahren in einem Zugabteil gefunden. Die chinesische Delegation stieg damals in Göttingen aus - gottseidank war das Rezept nicht auf chinesisch ;-)
Das Gericht war so schmackhaft, daß es durch unsere Freunde und Bekannten nachgekocht und wieder weitergegeben wurde. Inzwischen habe ich es auch im Supermarkt gesehen (aus der Dose - würg). Auf eines sollte man  unbedingt achten: Die Gewürze müssen absolut frisch sein!

Hier ist nun das Original:

Zutaten (4 Personen): 4 Schnitzel, 4 Paprika, 1 Glas Champignons, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter Fleischbrühe, Curry, Ingwer, Sojasosse und Speisestärke.

Das Fleisch in bleistiftstarke Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Oel anbraten. Das ganze mit Ingwer und viel Curry würzen. Dann die kleingehackten Zwiebeln dazugeben und ca. 15 Minuten bei zugedeckter Pfanne dünsten. Dann die Fleischbrühe, Champignons  und die in Streifen geschnittene Paprika hinzugeben und mit Sojasosse abschmecken. Für weitere 25 Minuten bei kleiner Flamme dünsten. Zum Schluß mit Speisestärke andicken und mit Ingwer, Curry und Sojasosse nachwürzen.

Dazu Reis servieren.

Nudelauflauf

Zutaten: 250 g Nudeln, 200 g geraspelten Käse, 1 Dose Pilze, 2 Tomaten, 2 Paprika, 1 Becher Sahne, 3 Eier, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer.

Die Auflaufform zunächst mit der Knoblauchzehe ausreiben, damit nichts darin anbrennt. Die gekochten Nudeln mit den Pilzen, der zerkleinerten Parika , den geachtelten Tomaten und der Hälfte des Käses vermischen. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in der Auflaufform gut vermengen. Das Ganze im Backofen ca. 40 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Backzeitende den restlichen Käse auf der Oberfläche des Auflaufs verteilen

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Panierte Zucchini

Zutaten: 1 Zucchini, 2 Eier, Paniermehl, Salz, Pfeffer und etwas Oel zum Braten.

Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben in die Eimasse tauchen und anschließend in Paniermehl wälzen. Die Scheiben in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Dazu Reis servieren.

Gefüllte Tomaten

Zutaten: 4 große Tomaten, 200g Schafskäse, 2 Esslöffel Paniermehl, Salz, Pfeffer und etwas Oregano.

Von den Tomaten die Deckel abschneiden und die Früchte aushöhlen. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Tomatenfleisch vermischen. Das Paniermehl untermengen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Masse in die ausgehöhlten Tomaten füllen und die Deckel aufsetzen. Die Tomaten in einer flachen Schlüssel mit etwas Olivenoel im Backofen backen bis der Schafskäse verläuft.

Dazu Reis servieren oder als Gemüsebeilage verwenden.

Lasagne

300g Creme fraiche
400g Gouda
Oregano, etwas Kräuterbutter
Lasagneblätter (ohne Kochen)
1 Tube Tomatenmark
300g Mett
1 große Zwiebel

Die Zwiebel hacken und mit dem Mett anbraten. Das Tomatenmark dazugeben mit Oregano würzen und mit ein wenig Wasser verdünnen.
Für die Deckschicht den Gouda mit der Creme fraiche vermischen und mit Oregano würzen.
Die Auflaufform mit der Kräuterbutter ausreiben und die restliche Kräuterbutter in die Mettsoße geben. In die Auflaufform und umschichtig Mettsoße uns Lasagneplatten füllen. Dabei in der untersten Lage mit der Mettsoße beginnen und mit Lagsagneplatten beenden. Darauf die Käsemischung gen und das Ganze zirka eine halbe Stunde im Ofen backen.

Die Lasagne ist durch, wenn sie in der Auflaufform blubbernd kocht.

Vegetarische Lasagne

300g Creme fraiche
400g Gouda
Oregano, etwas Kräuterbutter
Lasagneblätter (ohne Kochen)
1 Tube Tomatenmark, 1 kleine Zuchini
3 Tomaten, 1 Dose Champignons, 1 große Zwiebel

Die Zwiebel und Champignons hacken und mit dem Tomatenmark vermischen, mit Oregano würzen und mit ein wenig Wasser verdünnen.
Die Tomaten ud Zuchini in Scheiben schneiden.
Für die Deckschicht den Gouda mit der Creme fraiche vermischen und mit Oregano würzen.

Die Auflaufform mit der Kräuterbutter ausreiben und die restliche Kräuterbutter in die Soße geben. In die Auflaufform abwechselnd ein Lage Tomaten oder Zuchini mit Soße und umschichtig Lasagneplatten füllen. Dabei in der untersten Lage mit dem Gemüse beginnen und mit Lagsagneplatten beenden. Darauf die Käsemischung geben und das Ganze zirka eine halbe Stunde im Ofen backen.
Die Lasagne ist durch, wenn sie in der Auflaufform blubbernd kocht.